Latarta original se prepara con queso fresco «de Burgos». Lanza la mezcla en el molde y empieza a calentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Su origen es incierto pero data de la temporada de los romanos, prácticamente con la popularización del queso. Esta receta fué creada por un usuario del Recetario.
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